Wakaze Summer Fall， “Born in California，Crafted in Japan”

小小一罐清酒，創下由美國紅回日本，逆襲清酒發源地的歷史時刻！然後再來到香港、台灣的款式。有什意條件讓他成就這樣的佳積？以下讓我們一起來探索，這款超人氣的作品。

Wakaze Summer Fall 是什麼？有什麼特別？

Wakaze Summer Fall 是當下最紅的 Sparklig Sake！由清酒的新創公司【Wakaze】，與巨型清酒商【米国宝酒造】共同開發的一款汽泡清酒。

初代Wakaze Summer Fall X 3cans — 共同開發的 Wakaze-Summer Fall

Wakaze SummerFall 品牌背景

這罐不平凡的 Sparkling Sake，由成立於2016年的酒造 Wakaze 開發，目標是「讓日本酒成為世界酒」，從「Nihon-shu」變成「Sekai-Shu」。

Wakaze 意思拆解
Wa ＝和，大和，日本之意
Waka ＝若勢：年輕的酒藏職人
Kaze ＝風、氣息、潮流、趨勢；象徵自由與流動

綜合Wakaze可理解為：
帶有和風、活力、創新的年輕藏人日本酒品牌，從這罐Classic Bubbles 的美國市場反應，最後成功逆襲日本等亞洲地區，驗證了他們「日本酒を世界酒に」的理念。

Summer Fall Classic Bubbles 為什麼在加州誕生？

在加州創新的清酒文化、品牌也要求創新的文化下，為了方便年輕人飲用跟配快餐吃，第一罐融合清酒釀造技術＋加州產米的 Summer Fall 誕生了。

圖：初代 SummerFall

上市時造成的震撼

推出之初立即在美國掀起風潮，是年輕群體在吃漢堡包薯條炸雞時一起享用的酒類飲品，236 ml 的他，售價6美元。容量少且價錢低，一時間成了市場新貴，作為缺口產品擴大了美國的清酒市場！是意義上第一款配西式快餐的清酒。

挑戰使用美國原料生產

Wakaze SummerFall 加州版官方規格：
商品名 : SummerFall <CLASSIC BUBBLES>
品目 : 清酒
内容量 : 236ml
酒精度度 : 11%
原材料 : 米(加州産米)、白麴酛（乳酸無添加）、葡萄酒酵母
精米步合 : 80%
製造 : Takara Sake USA Inc.（米国宝酒造）
當地小売価格 : $6

初代使用了當地特色原料：加州當地米、水、葡萄酒酵母，可以發現即使在外國生產，也沒有東拼西湊，依然堅持清酒中「地酒」的概念，引來了當地媒體報導這罐清酒。

圖：初代酒的背標, 底部顯示「葡萄酒酵母」

Wakaze Summer Fall 終於登陸日本

Classic Bubbles 在 2024 年春季在加州爆紅之後，酒造想當然會考慮日本市場，媒體 Black Box 在 2025年 3 月 3 日以Sparkling sake “re-imported”為標題報導，公佈了在日本的上市計劃：
於2024年年尾，會開始在日本發售，目標是20-30歲，不喜歡普通清酒的人。

最終在 2024 年 12 月，可以標示「日本酒」的 Wakaze Summer Fall 在日本本土出現了，（日本法規列明：標示「日本酒」的清酒必需使用日本產的米和米麴，並在日本生產）。