Ohmine 3grain 大嶺 3粒 火入れ 山田錦　1800ml

▋日本寫作：Ohmine 3grain 大嶺 3粒 火入れ 山田錦

▋暱稱：三粒米

▋山口縣 大嶺酒造 的作品

▋香港、日本超級大人氣作品

▋受歡迎的原因：提供穩定又奔放的香印提子，輔以菠蘿的香氣；而且是香港人所喜歡，口感較為厚身的水果甜味，並帶有一丁點的抺茶苦澀感作口感上的平衡，以防甜味過頭

▋大家都被它的香印提子香氣、如果汁般的口感、酒瓶酒標的設計所折服

▋坊間甚至有其他不相關行業店舖（如水果店、咖啡店、以至雜貨店）出現兼賣三粒米清酒的情況

▋除了釀造實力以外，也歸功於酒標簡約又不失優雅、寓意深長的設計

・簡潔的三粒米設計已經成為它最標誌性的辨識

・由對日本文化有深刻了解，知名平面設計師 三宅一生 所設計：

・・酒標分別代表三個重點：

・・對原材料的尊重：米

・・簡約的美學：代表釀酒的過程少即是多、以及對自然的尊重

・・象徵日本清酒文化的傳承：傳統與現代的結合

 

▋三粒米屬於大嶺酒造商品系譜中的重要角色，隨著品牌壯大發展出多個產品

但假如在整個系列中選一瓶去體會酒造風格的話，必然會是經典的透明玻璃瓶山田錦款式：

・屬於通年釀造的定番酒，一年四季皆有供應

・濃郁的香印提子（也稱作麝香葡萄）香氣與及輕微的菠蘿果香

・酸甜的口感是它的最大特徵

・酒體擁有柔和的山田錦風味

・尾段伴以輕巧的抺茶苦味作點綴

（資深清酒客人：日本人不太喜歡光甜的口味，如果能適當的用各種苦味感作停頓點，會是非常受人欣賞、高級的做法）

 

▋除了擁有傳統的釀酒技術，酒造通過現代化研究，在以下各個範籌進行了不同的優化：

・發酵過程：提高酒醪發酵時和種微生物的活動，以最大化酒液的風味成份

・米的實驗：嘗試以不同的酒米作釀造實驗，記錄不同的實驗結果，篩出最適用的數據。

例如酒米的精米度、浸洗時間等等。

・水質實驗：過程包括使用不同的水釀造對酒液風味、口感的影響

經實驗後選用了同樣在山口県美袮郡日本「百水名選」之一的「弁天的湧水」

・・結合以上各種科學角度，配個傳統的釀酒技術，確保最重要的品牌特徵在不同批次的出品能達到高度的一致性。

釀出高品質的酒不難，難在保持高品質的一致性

▋精米歩合：50%
▋原料米：100%山田錦
▋仕込水：弁天的湧水
▋酒常濃度：14.5%
▋酵母：不公開
▋日本酒度：不公開
▋酸度：不公開

▋酒的資訊其中有幾項是沒有公開的，這是因為酒造方為了避免用家在擁有資訊的前題下

先入為主將酒定性了

沒訊息也是酒造方的訊息之一，貫切了酒標的少即是多：

不必拘泥於種種複雜的釀造數字，以平常心面對這瓶酒即可

▋適飲溫度帶：凍至常溫

▋食物配搭相性：避開太辣的菜式