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【寒菊酒未來清酒 2025 】寒菊史上第 1 瓶酒未來！
寒菊會按不同月份推出不同酒米的清酒，清酒玩家們每個月都在等新釀好的清酒，行之有年。
但在2025年的6月，【合資会社 寒菊銘醸】發佈，將會在7月推出新的清酒—【寒菊酒未來】！
全名【寒菊 酒未来50 -Wonderland- 無濾過生原酒】，消息馬上在清酒界炸開，消費者引頸以盼。
皆因酒未來是著名酒造所培育的稀有酒米，讓很多人將7月買清酒的預算保留在這款—首發、寒菊初的酒未來，下面讓我們來拆解他的來歷。
寒菊初次的【酒未來】酒米
酒未來是清酒品牌《十四代》歷時 18 年培育而成，十四代是長期佔據日本清酒排行榜（sake time ）頭位的清酒龍頭酒造，此米在日本只有數家與之有關係的酒造能使用。
而同樣長年在排行榜前10之內，千葉縣的【寒菊銘釀】，正是少數與十四代交好的酒造之一。
【酒未來】酒米的特徵
由【山酒4號 X 美山錦】配種而來，目標是創造出能媲美【山田錦】的高級酒米，而酒未來與山田錦在釀造上的特徵也很相似。
- 米粒大
- 心白率高
- 適合高精白
- 容易釀出大吟釀級別的酒
最大的分野是山田錦較萬能，從甘口到辛口，清爽型到華麗型，都得心應手。
【酒未來】更偏向華麗果香型
酒未來在香氣方面比山田錦更奔放，口味方面在甘口上表現極好（基本看不到辛口的酒未來）。
特徵上只需記著以上兩點跟：
- 山酒4號的飽滿
- 美山錦的清爽
- 華麗的果香
就能夠掌握酒未來的核心，在日常品飲就很足夠了。
釀成高品質清酒的原因除了優質的酒米，與精米步合也有莫大關系，關於精米請看文章：精米步合徹底解釋。
寒菊酒未來釀造資料
| 商品名 | 寒菊 酒未來 50 -Wonderland- 無濾過生原酒 |
|---|---|
| 類型 | 純米大吟釀 |
| 酒精度 | 15度 |
| 原材料 | 米(日本産)、米麴(日本産) |
| 使用米 | 山形縣産酒未來 100% |
| 精米步合 | 50% |
| 日本酒度 | 未公開 |
| 保存方法 | 推薦冷藏 |
| 生產蔵元 | 寒菊銘釀 |
【寒菊銘釀】排在前列的 3 個原因
寒菊清酒排在日本清酒排行榜 saketime 的前列，最高見第 6 位！在他前面的是十四代、新政、信州龜齡，可見寒菊清酒跟超一線清酒酒造同樣名列前茅。
排名前列的原因 1.【清新】
寒菊符合大多數人在現代品飲的指標，原因是「清新」，是他重要的作品風格，沒有口味過重的款式。觀乎各種受歡迎的超級銘柄：新政、而今，無一不是以清新為作品主調的，代表現在的人較喜歡清新的作品。
現代人對於日常飲用的清酒，不再追求厚重濃烈，喜歡更乾淨、清新的風格，這並沒有好與不好
只是時代的口味趨勢
。
排名前列的原因 2.【果香】
擅長使用各種優質酒米如酒未來、山田錦、愛山、雄町的他，釀造出的清酒果香澎湃，與新生代清酒愛好者的喜好一致，是他打進前列的武器。
排名前列的原因 3.【平價】
前面的十四代、新政、信州龜齡要價不菲，索價千元以上比比皆是。可寒菊的所有作品，你都能在 $250 – $350 港元的範圍內買到，性價比實在非常高，是市場上僅有，以一般價錢買到一線清酒品質的機會。（2025 年 12 月：作者接觸的日本供應商透露，寒菊的貨源也逐漸收緊中，價格有上升的可能）
【寒菊】【酒未來】【純米大吟釀】
即使寒菊跟十四代素來交好，也是寒菊初次使用酒未來作材料所生產的酒。第一次總是更顯珍貴的，而且也可以作為之後同一產品的味道錨點，兩者都能在公認的排行榜上排這麼前面，聯手的作品，肯定值得排在品飲清單的前列。
如此硬核的組合，正是你我在清酒旅途上的極佳養份！有店友甚至在還沒發佈時就不斷詢問，可見過瓶酒未來的人氣之高！
寒菊酒未來純米大吟釀；圖源：細野商店
圖：跟店友在屯門的輕鐵站交收寒菊【酒未來】（更多屯門區清酒）圖源：細野商店
寒菊延伸閱讀
寒菊清酒除了擁有這個時代，最受歡迎的清酒元素，又因極親民的價 格，一直受人追捧，除酒未來外，受歡迎的還有秋季限定的電照菊清酒、春季限定的寒菊晴日清酒，也是推出便𣊬即售馨的好作品。
快來加深認識寒菊酒造，以便知悉其他人氣款式出荷日期！
寒菊酒未來清酒 Faq 10問
Q1. 寒菊酒未來是怎麼樣的酒？
使用稀有酒米【酒未來】釀造的純米大吟釀，以果香、微甜、平衡著稱。
Q2. 為什麼叫「Wonderland」？
酒造希望表達「夢幻、華麗」的品飲體驗。以此命名。
Q3. 這款酒的風味與特色是什麼？
以果香與清新的酸甜為主，兼且帶有蘋果、啤梨等香氣；入口有「果香 + 微氣泡的清爽感」；尾韻乾淨，甜酸平衡。
Q4. 酒精濃度是多少？
酒精度為約 15% (酒精含量 15%)。
Q5. 這是限量酒嗎？長期供應嗎？
是限量款。屬於「Occasional 系列」，每年釀造一次的款式，不是常年供應。
Q6. 適合什麼場合飲用？
因為香氣華麗、風味細緻，適合用於「慶祝、紀念日、聚會、特別時刻」。
Q7. 推薦的飲用方式是？
推薦冰涼飲用 (約 5 – 10 度)，建議用紅酒杯飲用，能感受到更強的香氣。
Q8. 酒米「酒未來」是什麼？有什麼特別？
由知名酒造【高木酒造】經多年研發出的稀有酒米。名稱象徵「清酒的未來 」；釀出的酒果香明顯、酒味細膩；適合釀造高品質的吟釀／大吟釀酒。
Q9. 這款酒適合搭配什麼料理／食物？
適合搭配清淡料理，如海鮮、白肉、芝士、水果，或日式料理如刺身、天婦羅等。
Q10. 要怎麼保存／保存條件是什麼？
他是無濾過、原酒／生酒類型，需要冷藏保存，避免高溫或光照，這樣可以維持他的香氣與口感。
文章由常常進口寒菊清酒的
國際唎酒師（編號2209XX）
吃、喝 、買、賣、研究之後
整理出寒菊酒未來文章