寒菊【電照菊】｜2026 年 Saketime 排名第 6 的顛峰之作！ ｜跟唎酒師一起拆解電照菊之名！

全名【寒菊 電照菊 純米大吟釀 無濾過生原酒】，長期穩守清酒排行榜 saketime 前 10 名（2026 年升至第 6 位）。雖然一年只出貨一次，卻讓人念念不忙，將最愛清酒的一票投給他！

到了每年10-11月，清酒玩家都會預備好冷藏庫的空間，迎接秋冬之間的一杯，【寒菊】的電照菊。

你知道電照菊原來有 2 款嗎？

10 月限定出荷的它有兩種規格，清澈的【純米大吟釀】（金），跟包含沈澱物，輕微混濁的【おりがら 純米大吟釀】（赤），兩款作品以「金色」、「赤色」作分野。

圖：2款規格相隔一週出荷，為什麼 おりがらみ 會先出荷？，因為不用完全過濾便能上市。
圖源：寒菊銘釀

清澈的電照菊純米大吟釀（金）

沒有沈澱物的版本，缺少 おりがらみ 帶來的綿滑口感，口感會更乾淨，是更純綷的電照菊清酒。

電照菊中的【おりがらみ】到底是什麼？

「おり」指清酒中的沈澱物，主要由酵母和米的微粒組成，會像煙霞一樣飄浮在清酒中，故也稱「霞酒」、「滓絡酒」。是裝瓶時刻意保留在清酒中的沈澱物，口感上比清澈的清酒柔滑、活潑。

〈電照菊〉風味、酒米、名稱、資料大全

這瓶酒以濃郁果香，口感柔和、甘甜見稱，香氣分佈在：蜜瓜、蘋果、梨與及輕微的乳酪跟蜂蜜。
米香與甘甜味平衡，即使是清酒初學者也能接受。

電照菊使用的酒米

採用酒造的主力主米—山田錦，酒米資料可看文章—酒米之王山田錦，是一款平易近人的優雅酒米。因為酒米乾淨、綿滑的特性，與寒菊清新、米味旨味平衡的風格非常配合。

【電照菊】名稱由來

這酒每年在秋季出荷，剛好與因日照不足，需要在夜間補照, 進行「電照栽培」的菊花，以延遲開花的時機一樣。造就富有詩意，同名的【菊花】與【清酒】一同上市的佳話。

在電照下的菊田：

作為 Occasional 系列的支柱酒

作為「Occasional」系列中，最受歡迎的作品，以「日常的特別光彩」為概念，希望可以能像那盞照著菊花的夜燈，在秋夜照亮飲者。

電照菊生產資料

類型	純米大吟釀
酒精度	15%
原料	米(日本産)、米麴(日本産)、兵庫縣山田錦100%
精米步合	50%
日本酒度	-6

現照菊的生產者—寒菊銘釀

位於千葉縣以菊命名的【合資会社 寒菊銘醸】，創立於 1883 年，以採用「寒造」（冬季低溫釀造）方式釀造日本酒聞名。

酒造特色：為了保留生原酒特有的鮮度，致力於「生酒」釀造的酒藏。寒菊酒造近年更成為了 Saketime 的霸主，熱門作品包括今年新推出的十四代聯乘米【寒菊酒未來】、使用山田錦 X 雄町的【晴日】，都是清新清爽，不會後悔的好酒。

2026 年開結，日本的供應商能提供的數量開始減少，幸運能夠買到的話，切記要做好清酒保存，才不會浪費了這款頂級清酒。

文章國際唎酒師（編號2209XX）
吃、喝 、買、賣、研究之後
整理出的清酒文章