【因為-獅子の里 鮮 スパークリング 純米吟醸，酒造鄭重的給出三點飲用建議】

【1】請務必冷藏

並保持冷藏狀態（低於 10°C）

因為酵母仍然存活

【2】開瓶前切勿搖晃酒瓶

以免引致開瓶時溢出

【3】開瓶時反覆旋鬆和擰緊瓶蓋

慢慢釋放氣體

確保氣泡停止上升後再享用

這麼多的叮囑

就是因為一個【鮮】字

【獅子の里 鮮 スパークリング 純米吟醸 生】

清酒不外乎追求一個【鮮】字

放眼幾乎沒有酒造將【鮮】字賦予作品之上

故此特別使人對他有所期望

但問題是——【鮮在哪裡】？

以瓶內二次發酵作主力輸出鮮味

（瓶内二次発酵，又稱瓶中熟成）

將酒裝瓶後再追加糖與酵母

然後封蓋

讓清酒在瓶內再次（第二次）發酵、

過程中會產生氣泡（氣泡來源）

與香檳製法相似（故又有名曰：和式香檳）

瓶內二次發酵能鎖住清新香氣的原因有——

1. 密閉空間：

（第二次）發酵在密封的瓶中進行

香氣不像開放式發酵一樣揮發流失

2. 二次發酵產生的天然氣泡會帶動香氣生成

但因為整個過程都在瓶內完成

這些香氣也會保留在瓶中

直至開瓶時才猛然釋放

3. 減少酒液與外界氧氣接觸——

減緩氧化反應

可以保持香味的新鮮與層次

～瓶內二次發酵讓酒在密閉的狀態下繼續生產香氣

而且能避免香氣流失

因此能「鎖住清新的香味」

這就是獅子之里【鮮】的來源

也是酒造將【鮮】字訴諸酒標及作品的理據

最後請參考【獅子之里】蔵元

松浦 文昭 的評論：

過去25年來

我們致力於瓶內二次發酵的氣泡酒的研發

使酵母和麴在瓶中保持活性

進一步提升食物的香氣和風味

它與義大利麵、火腿、起司菜餚

甚至新鮮水果都十分搭配