飛良泉藏主評論：這是本季產品中，最值得推薦的

▋【鵆-CHIDORI】

飛良泉本舖是日本排名第二古老的酒造

於1487年創業

這是酒造第一瓶生產的貴釀酒

在產品線中擔起承先啟後的要角

之後藏內所有的貴釀酒都是隨他的腳步而來

▋在釀酒時需要添加水的最後階段

使用清酒當作水繼續釀造的清酒，稱作貴釀酒

▋【鵆-CHIDORI】則使用了酒廠的看板作品

「山廢純米酒」再進行釀造

酵母選用酒藏內採集到的 はま矢酵母：

破魔矢酵母～酒廠建於明治15年

竟然在動工祭祀時用的破魔矢中發現了酵母！

這是酸性極強、耐酒精性較差的酵母；

而貴釀酒幾乎只能使用耐酒精性高的酵母

因為需要在釀酒中再額外添加酒精

耐酒精性低的酵母會無法生存引致釀造失敗

因而無法採用具自家特色的藏付酵母

這在一般酒造已經無法再前行了

但在以山廢聞名的飛良泉⋯⋯

▋採用的策略是以強勁的山廢酛直接衝擊高酒精環境

使酵母存活⋯⋯

這也太熱血了吧

這是一個難得的組合

也很「飛良泉」

▋山廢 x 藏內酵母 = 飛良泉經典組合

最後也在貴釀酒的釀造中成功傳承了下來

大家過著幸福又快樂的生活！

假如還有剩的話

這裡竟然有人能在沒發佈的情況下幹走了幾支！

太謝謝了！