【緊急任務！等外米清酒的挑戰！山田錦、愛山、酒未來你都喝過了，就差《等外米》了！旭興 夏之初榨 無濾過生原酒】

【極難取得品飲經驗的等外米清酒】

【等外米在清酒上的定義】

沒有通過日本農林水產省的米質檢定標準的米，依

·米粒的大小、整齊度

·破損率

·心白比率

分成一、二、三等

在等級以外的稱作【等外米】

【等外米在酒米上的佔比】

大約有5%到10%的酒米

會因生長或加工情況劃分為「等外米」

【等外米在清酒瓶上的標示】

不能標示為「特定名稱酒」

例如純米酒、純米吟釀

本釀造、吟釀一類

使用等外米釀造的清酒

唯一能標示的是【普通酒】

或【等外米使用】、【等外米仕込】一類的說明

像這瓶不添加釀造酒精

磨到50%的【旭興 等外米 夏之初榨 】

就達到了純米大吟釀等級，但因為使用等外米，所以依然被分類為「普通酒」。

關於純米大吟釀的規格，請看文章純米大吟釀一次看

【等外米清酒的精米情況】

根據碾米廠的報告

即使是等外米

只要精米到40%

酒質就能接近一般酒米精米50%的效果

所以酒質並不一差

甚至會帶來意想不到的驚喜！

深入的精米步合解釋請看：
【精米步合】真解！

【只有遇到有心及有技術的酒造】

我們才能品嘗到等外米清酒

畢竟使用等外米

在標示或定位上

先天已經輸一段

但不要小看他

敢推出等外米的

肯定有讓你分不清是否等外米的技術

對愛喝清酒的人來說

欠缺的最後一塊拼圖

就是這種等外米

如此有趣兼「進階」的清酒

你準備好酒杯接受緊急任務了嗎？

【不普通的普通酒】

旭興 夏之初榨 無濾過生原酒

720ml /$180

圖：旭興 夏之初榨 無濾過生原酒 720ml