【清酒推薦】2026 年 7 款唎酒師精選清酒推薦｜讓你買酒不踩雷！

作為愛喝清酒的香港人之一，有時會因為清酒款式繁多，不知怎樣下手！以下是經國際唎酒師親身試喝後，整理出 7 款最值得品嘗，不論新手老手，絕對會讓你愛上清酒的款式推薦給你，不再踩雷！清酒推薦款式涵蓋初心者款式到人氣限定款，每瓶都有獨特風味與故事，收藏這篇就不怕選錯酒！

另外喜歡【鳳凰美田】濃郁果香的朋友，也別錯過今年的 【鳳凰美田年末限定 4 款推薦】

7 款清酒推薦：

• 1. 亀泉 純米吟釀 CEL-24 生酒
• 2. Ohmine 3 grain 大嶺 3 粒米 山田錦
• 3. 獺祭 純米大吟釀 45
• 4. 加茂錦 荷札酒 黄水仙 純米大吟釀
• 5. 加茂錦 荷札酒 播州愛山 純米大吟釀
• 6. 風之森 ALPHA 1
• 7. 寒菊 酒未來 50 -Wonderland- 無濾過生原酒

▋清酒推薦1. 龜泉 純米吟釀 CEL-24 生酒

綠色的瓶身相當好認；圖源：細野商店

▋店主清酒推薦 No.1 必喝酒款！必定讓你愛上清酒的第 1 位！高知縣龜泉酒造超級大人氣的作品，辨識率高，獨特的毛筆漢字手寫酒標，將每一項數值都列出來。而這款酒使用的高知 CEL-24 酵母，也幾乎成為龜泉酒造的代名詞。

推薦【Cel-24 龜泉】的 3 個原因

• 每次的作品都不同，有新鮮感
• Cel-24酵母釀成稀有的菠蘿香氣，一上市即造成轟動，是此酒最大的特徵
• 香甜的口感，清新、輕巧的酒體、非常受香港人，尤其女仕歡迎

▋因每次釀成的數值都不同，使每次品飲的體驗都不盡相同，那是因為CEL-24酵母釀造的不確定性：
發酵力弱很難控制澱粉＞酒精的轉換率；故使每次出品數值都不相同。卻意外地造成長期爆紅的原因：每次品飲的體驗都不一樣，有時較甜、有時較酸等等，明明是同一款酒卻不斷喝出不同的口感。

對於商品來說能夠保持用家的新鮮感真的非！常！重！要！不然熱潮過後無以為繼，是作為頭號清酒推薦的主要原因。

以下是曾經使用的酒標：

龜泉Cel24使用過的酒標；圖源：龜泉官方網站

▋發酵力弱本該是 CEL-24 酵母的缺點，會引致澱粉中的糖份未能充份轉換成酒精而保留下來，但在釀製清酒的情況下使此酒保留更多受人喜愛的米的甜味，令人始料不及。

自幾年前引入香港以來，掀起一陣龜泉旋風，清酒用家幾乎人手一瓶，但來港數量不多，使搶購更激烈，貨品供應時效甚至長達數月，因香港需求太大產量跟不上，甚至曾經引致日本酒造方需要扣起一部份數量留在日本市場出售。

門市朋友曾戲稱「家裡的冷藏庫只要有龜泉就好」，非常誇張，店主按：如果龜泉選用Cel-24酵母去釀造貴釀酒的話，不得了！

貴釀酒知識、酒款推薦請看這篇：貴釀酒，不容錯過的稀有清酒！

【龜泉 Cel-24 】的 12 個生產規格

精米步合	50%
生/火入れ	生
原料米	八反錦
仕込水	非公開
酒精濃度	14% （會根據釀造批次不同調整）
酵母	CEL-24 （高知縣獨有的神奇酵母，強烈的菠蘿香氣由此而來）
日本酒度	-12（會根據釀造批次不同調整）
酸度	1.8（會根據釀造批次不同調整）
適飲溫度帶	凍至常溫
食物配搭相性	避開太辣的菜式
甘辛口	甘口
價格帶	$250-$350

屬於容易取得的人氣作品、價格好，比最高價時下調差不多$100港元，市場在$250-$350

龜泉 純米吟釀 CEL-24 生酒　720ml

▋清酒推薦2. Ohmine 3 grain 大嶺 3 粒米山田錦

三粒米清酒及外箱；圖源：細野商店

清酒推薦 No.2 的是暱稱《三粒米》，來自山口縣大嶺酒造，是香港、台灣日本超級大人氣的作品，是作者認為必試的清酒之一。三粒米清酒屬於超級受歡迎的清酒，在香港甚至出現其他行業的店舖，如水果店、咖啡店、以至雜貨店，出現兼賣三粒米清酒的情況。

除了歸功大嶺酒造的釀造實力外，也歸功於酒標簡約又不失優雅，寓意深長的設計。簡潔的「三粒米」已經成為它最標誌性的辨識。

而這瓶三粒米屬於大嶺酒造商品系譜中的重要角色，隨著品牌壯大發展出多個產品，但假如在整個系列中選一瓶去體會酒造風格的話，必然會是經典的透明玻璃瓶山田錦款式。

推薦【三粒米】的 4 個原因

• 1. 穩定又奔放的香印提子、菠蘿的香氣：這些香氣是大嶺酒造的核心釀造風格，系列中幾乎所有款式都有同類型的香氣
• 2. 果汁般的口感：是香港人所喜歡的，較為厚身的水果甜味，酸甜的口感是它的最大特徵，能感受到酒體擁有柔和的山田錦風味
• 3. 並帶有一丁點的抺茶苦澀感作口感上的平衡以防甜味過頭，尾段伴以輕巧的抺茶苦味作點綴
• 4. 簡潔的酒標設計

（來自資深清酒客人 Fred 君的清酒推薦對白：日本人不太喜歡一味只有甜的口味，如果能適當的用各種苦味感作停頓點，會是非常受人欣賞、高級的做法）

三粒米的 12 個生產規格

精米步合	50%
生/火入れ	火入
原料米	山田錦
仕込水	弁天的湧水
酒精濃度	14.5%
酵母	非公開
日本酒度	非公開
酸度	非公開
適飲溫度帶	凍至常溫
食物配搭相性	避開太辣的菜式
甘辛口	甘口
價格帶	$200-$300

作為清酒推薦 No.2 的三粒米有幾項資訊是非公開的，這是因為酒造方為了避免用家在擁有所有資訊的前題下，先入為主將酒定性了。沒訊息也是酒造方的訊息之一，貫切酒標少即是多，有望用家不必拘泥於複雜的釀造數字，以平常心面對這瓶酒。

到了 2026 年人氣依然，而且經銷商都割價促銷，720ml 售價在 $200 港元徘徊；1800ml 約 $450。

Ohmine 3grain 大嶺 3粒 火入れ 山田錦　1800ml

▋清酒推薦3. 獺祭 純米大吟釀 45

獺祭 45 純米大吟釀；圖源：獺祭官網

▋清酒推薦 No.3，香港暱稱「獺祭45」、「賴祭」，極多中港台地區清酒用家的啟蒙老師，當然是作者強力推薦的清酒之一，山口縣旭酒造作品三本柱之一，衍生的清酒作品達數十款。屬於現象級超級大人氣的作品，在亞太區充滿商業清酒（日本盛、白鶴、松竹梅、菊正宗等）橫行的時候，作為精品清酒的先頭部隊進入市場。

推出時於日本當地也引起轟動，消費者都想不到能夠以這個價格買到如此高質素的酒，這也是當初在日本爆紅的原因之一（到後面引發獺祭買米買到其他酒造沒米買的小故事）

另外常聽到有人說不要再喝獺祭、三粒米，等等已經普級化的清酒，那是基於那人已經喝了很多以上品牌的酒啊，但這瓶獺祭45依然是很多人的第一瓶清酒，讚嘆「清酒真好喝」的清酒！

推薦【獺祭 45】的 4 個原因

• 獺祭是首家只生產純米大吟釀的酒造，有非常高的自我要求
  
• 很多人第一次感受到聞所未聞的清酒香氣：蘋果、蜜瓜、菠蘿、蜂蜜、堅果的香氣；口感香甜雄厚，而且有種高級感，比之前對清酒的印象相去甚遠
  
• 作為香港很多消費者的第一瓶清酒，不少人用這款酒作為日後購買、品嚐清酒的定錨
  
• 到了2026年，依然是入門以至資深用家的清酒推薦清單之一

獺祭 45 的 12 個生產規格

精米步合	45%
生/火入れ	火入
原料米	山田錦
仕込水	蔵内の井戸水
酒精濃度	16%
酵母	非公開
日本酒度	＋3
酸度	1.5
適飲溫度帶	凍至常溫
食物配搭相性	避開太辣的菜式
甘辛口	甘辛平衡
價格帶	$200-$300

獺祭 45 以優異的酒質吸收大部分商業清酒份額，掀起由獺祭開始的清酒風潮，這份成功至今為止沒有其他酒造能夠覆製。在香港初時僅有兩家公司能夠分銷獺祭清酒，不論消費者或零售商想取得的難度相當大，價錢也不便宜（作者就曾申請開戶，半年後才有回音），現在供應充足價錢宜人，720ml$200元以下已經能買到。

▋清酒推薦4. 加茂錦 荷札酒 黄水仙 純米大吟釀

黃水仙清酒特寫；圖源：細野商店

▋清酒推薦 No.4 的是暱稱【黃水仙】的新潟縣加茂錦酒造出品，雄渾有力的雄町味配上柔順淡麗的酒造風格，是作者不得不推的原因。個性的吊牌式酒標，填上了酒的名稱、規格，很多人初次接觸到品牌是因為它別樹一格的酒標
（酒標對選酒購買的影響請見 挑選清酒的方法-超簡單入門版）

在同業獺祭只生產純米大吟釀，並使用單一酒米山田錦的情況下，加茂錦有點類似，所產的皆是純米大吟釀級別的酒款，不同在於加茂錦廣泛採用各種酒米，而且質素之高，使作者認為加茂錦就是會使用不同酒米的【新潟縣的獺祭】。

▋酒標設計簡潔漂亮

黃水仙吊牌特寫；圖源：加茂錦官方網站

推薦【黃水仙】的 4 個原因

• 主香調是香印提子、蜜桃、香蕉，還有蜂蜜。
  
• 使用雄町米釀造的它，「雄町味」明顯，澎湃且濃郁，是雄町愛好者必然之選，雄町獨有的「飽滿扎實」、「鐵鏽味」等特點一一在酒液中呈現。
  
• 令人意外的是，一般薰酒的好球區在冷飲的時候，它也非常適合熱飲，甜味、旨味較冷飲時更突出。
  
• 酒精濃度13%，比一般濃度在16%的清酒更低，卻仍然保有雄町米濃郁的特性，酒精濃度也容易讓人接受，新手也能輕鬆享受。

黃水仙的 12 個生產規格

精米步合	50%
生/火入れ	火入
原料米	山田錦 20% X 雄町 80%
仕込水	名峰粟ヶ岳から流れる加茂川
酒精濃度	13%
酵母	非公開
日本酒度	非公開
酸度	非公開
適飲溫度帶	全溫度
食物配搭相性	避開太辣的菜式
甘辛口	甘辛平衡
價格帶	$250-$300

加茂錦 荷札酒 黄水仙 純米大吟釀 720ml

▋清酒推薦5. 加茂錦 播州愛山 純米大吟釀

播州愛山正面照；圖源：細野商店

清酒推薦 No.4：加茂錦〈播州愛山〉特等米。
繼常規款黃水仙之後，又一大受歡迎之作：愛山。首自能使用稀有酒米【愛山】的清酒已經非常少，酒標正面還標示了【特等米】，讓人期待特級酒米的表現，可惜的是季節限定的版本，並不是常年都能買到。

使用凌駕常規米的「特等米」，年產量 700 噸的愛山中，特等愛山只有 1000KG，非常珍貴！
（如果你對愛山米感興趣，可以參考《【愛山】酒米詳解》文章）

這瓶酒果香澎湃，口味秉承加茂錦一貫宗皆：優雅又柔和（酒廠風格很重要，大多數作品都會圍繞酒廠的核心風格去呈現）

推薦【加茂錦播州愛山】的 4 個原因

• 使用【愛山米】：十四代所擁有的稀有酒米
• 擁有愛山米獨有的超強果香
• 而且米的格規是最高的特等米
• 酒米與加茂錦綿滑柔順的酒造風格兩者的融合

加茂錦播州愛山的 12 個生產規格

精米步合	50%
生/火入れ	火入
原料米	播州愛山 100%
仕込水	名峰粟ヶ岳から流れる加茂川
酒精濃度	13%
酵母	非公開
日本酒度	非公開
酸度	非公開
適飲溫度帶	凍至常溫
食物配搭相性	避開太辣的菜式
甘辛口	甘口
價格帶	$300-$400

加茂錦 荷札酒 播州愛山 純米大吟醸 720ml

▋清酒推薦6. 風之森 ALPHA 1　

簡約的Alpha 1 酒標； 圖源：細野商店

再來的清酒推薦 No.6 的是有汽的款式【風之森 ALPHA 1 】，集酸、爽、旨味、厚實於一身。來自奈良縣油長酒造的出品，是風之森新系列的第一號作品，酒名是「通往下一章的大門」（次章への扉），除了代表酒造展開新一頁之餘，也是消費者前往清酒世界的大門。

推薦【風之森 ALPHA 1】的 5 個原因

清酒推薦 No.6 的品牌風格很獨特，在全日本的酒造中幾乎都是獨有的，在產品線中：

• 99%皆是生酒（唯一的非生酒是經過火入的 ALPHA 3 )；生酒規格令酒質更加新鮮，而且清新（上面提到的大嶺 三粒米、獺祭45、加茂錦黃水仙皆是經過一次加熱火入的）
  
• 濃度低只有14%；酒造故意釀成酒精濃度較低的作品（較易讓消費者接受，降低進入清酒世界的門檻），但仍然有濃郁的果香和濃郁的口感
  
• 100%都是含有炭酸氣泡的；風之森將釀造過程中自然產生的微粒炭酸全部保留下來，作為風味的一部分鎖入瓶中，讓消費者享用風之森清酒的全部面貌，除了作為炭酸口感以外，還可以引伸到酒造推薦的下一階段飲法。
  
• 100%都是使用菩提酛作酒母的作品，菩提酛是室町時代（1336年-1573年）所流傳下來的超遠古釀造方法，利用野生酵母的力量加強清酒、酒米的果香和米香，保有自然的風味和香氣，並帶點天然的酸味（有點酸種麵包的概念、感覺）。
  
• 獨特的兩種口味、飲法：新開瓶有炭酸翻騰的嘶嘶聲，在入口時會有清新、，爽快的微粒氣泡、炭酸感，幾天後炭酸會隨著時間逐漸消失，然後可以享用到沒有炭酸感的風之森清酒，這是隱藏的風之森的真面目，口感會變成濃郁的米鮮味、甜味，以及菩提酛後續發酵的果香和酸味。
  
  這瓶酒除了可以在標準的清酒生命內（一個星期左右）享用，品嚐時間最多可以長達一個多月，清酒會慢慢隨著時間產生不同的風味，對於追求深度的人是一瓶幻之酒！

而伴隨著這麼多的工法、理念、人力、物力的酒，售價約在$200港元，這CP值沒法說了。

風之森 ALPHA 1的 12 個生產規格

精米步合	70%
生/火入れ	生
原料米	奈良縣產秋津穗
仕込水	金剛葛城山系深層高硬度伏流水
酒精濃度	14%
酵母	7號酵母
日本酒度	非公開
酸度	非公開
適飲溫度帶	凍至常溫
食物配搭相性	避開太辣的菜式
甘辛口	甘辛平衡
價格帶	$200-$280

▋清酒推薦7. 寒菊 酒未來50 -Wonderland- 無濾過生原酒

寒菊酒未來照片；圖源：細野商店

清酒推薦 No.7. 寒菊酒未來，是清酒愛好者每年必喝，寒菊首款以Sake Time 清酒排行榜第一位 十四代 栽培的酒米：【酒未來】釀造的款式，是長期佔據日本清酒排行榜 Sake Time 前10位的人氣酒藏：【千葉縣寒菊銘釀】出品。

擅長以清新、輕巧的口味呈現，在港、日、台也是銷售冠軍，甚至在沒有公佈的情況下收到客人查詢，可見這一瓶威力之大。

推薦【寒菊酒未來】的 4 個原因

• 寒菊酒造名氣大，全日本排名10名內
• 這瓶使用酒未來：稀有的十四代獨家米釀造
• 口感清新：風格與超級品牌而今相近，在口味方面不輸而今，兩者只差在「木桶釀造」這一塊
• 入手難度跟價錢低，$250元左右已經能買到寒菊大部份作品

（上面寫到查詢這瓶的客人，他剛好是而今的超級粉絲，說明這瓶真的不容錯過！也是他的清酒推薦之一）

寒菊酒未來的 12 個生產規格

精米步合	50%
生/火入れ	生
原料米	酒未來
仕込水	「柿の木」根部湧水
酒精濃度	16%
酵母	非公開
日本酒度	-9
酸度	1.7
適飲溫度帶	凍至常溫
食物配搭相性	避開太辣的菜式
甘辛口	甘口
價格帶	720ml／$250 – $350

寒菊 酒未来50 -Wonderland- 無濾過生原酒 720ml

▋7 款清酒的適應對照

上面 7 款清酒是歷久不衰，買氣強大、CP值高的不敗清酒推薦，也是新手老手能輕鬆體會清酒樂趣的作品。是作者（國際唎酒師）7 年間在門市，經手清酒瓶數過萬瓶的親身記錄，值得對清酒有興趣的你按圖喝酒，輕鬆品酩。

	類型	口感特色	參考價錢（720ml）	場合、簡評
龜泉 Cel-24	純米吟釀	菠蘿香氣、活潑甘口	$250-$350	輕鬆品飲、女仕首選
三粒米	普通酒	香印提子香氣、旨味甘口	$200-$300	輕鬆品飲、適配海鮮料理
獺祭 45	純米大吟釀	華麗果香、酒體厚而圓潤	$200-$300	清酒王者、適配中菜
加茂錦 黃水仙	純米大吟釀	清新雄町口感、甘中帶爽	$250-$300	初嚐雄町之選、配清淡料理
加茂錦 播州愛山	純米大吟釀	超強華麗果香、口感綿滑	$300-$400	初嚐愛山之選、配清淡料理
風之森 Alpha 1	純米酒	酸、爽、旨味、厚身	$200-$280	可配較濃味料理、燒肉一類菜式
寒菊 酒未來	純米大吟釀	清新、輕盈、果香華麗	$250-$350	輕鬆品飲、配清淡料理

如果想了解更多清酒資訊請看這篇《清酒sake是什麼？清酒入門與選擇攻略》

本文由國際唎酒師（編號2209XX）親自整理，以多年吃、喝、買、賣、評的實戰經驗，挑選出 2025 – 26 年最值得入手的清酒推薦，其他清酒請看《細野商店最新清酒》。

常見 FAQ 20 問：

資料來源：
獺祭官方網站
加茂錦官方網站
Saketime 網站
油長酒造官方網站
大嶺酒造官方網站

最後更新日期 18-12-2025