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獺祭槽場汲み生入荷！超越三割九分的 3 割 9 分｜2025 年 10 月生酒版！
市場上突然出現了一款特別包裝的獺祭清酒，寫著「獺祭槽場汲み」，藍色印刷的【獺祭】字樣＋紅色的【槽場汲み】，配色醒目，瓶身散發著明顯的特別版訊號。
這瓶到底是什麼清酒？與一般的獺祭有什麼不同？讓我們來揭開，隱藏在磨砂酒標後的真面目。
獺祭槽場汲み是什麼
獺祭無濾過純米大吟釀 磨き三割九分 槽場汲み
每年3月, 10月
年2回出荷的限定款式
除了基本的3割9分
增加了【槽場汲み】跟
【生酒】兩個重要元素加持
使大家已經非常熟悉的獺祭增添了
- 品牌上的新鮮感
- 槽場汲み的鮮爽
- 未經火入, 酒質上的新鮮
今年又來到了出荷的時間
讓我們認識這款限定品
「超越39的39」特別之處
獺祭磨き三割九分槽場汲み
3割9分, 即以磨掉61%的酒米去釀酒
已等於獺祭的代名詞
是旭酒造清酒3本柱之1
風魔全世界
港人也相當熟悉
連不喝清酒的也聽過大名
以山田錦39%釀造的他
蜜瓜果香明顯
酒質細緻、優雅
酒體飽滿
無怪一進入香港市場便成銷售冠軍
槽場汲み是什麼？
一種特殊的清酒規格
酒液會在名叫「槽場」的區域
從半成品中經壓榨取得
該動作稱為「上槽」
馬上在槽場內裝瓶封蓋的清酒可稱為—
槽場汲み、槽場直汲、直汲酒
因為節省了酒液運送到裝瓶車間的時間
所以被稱為最新鮮的酒
這種製法其實相當麻煩
槽場已經有一大堆工具
還要設置臨時裝瓶車間
所以不是每家酒造都會供應
尤其是獺祭這種
已有大型設備且都設置好不便移動的酒造
（酒造規模越大越沒有生產，尤其是達工業級的）
生酒是什麼？
不經加熱消毒殺菌（巴士德清毒；也叫火入）
便推出市場的清酒
類似生啤酒的概念
清酒出廠一般會經2次加熱
確保酒質不會變壞
但會損失一點鮮度、爽度跟口感
注重品質的獺祭為免清酒變壞
一般的做法是1回火入
在2次與不做中間取平衡
以作者經手萬瓶清酒的角度
3月跟10月推出生酒版的原因
是氣溫問題
上市時日本的溫度約在10度上下
以生酒規格出荷的風險不高
也能作粉絲福利
讓大家嚐到旭酒造的生酒技術
三割九分槽場汲み值得喝嗎？
獺祭 X 3割9 X 槽場汲み X 生酒
光論牌面己經相當吸引
年2回出荷更添稀有
而且還要考慮到
當人家問喜歡喝清酒的你
「你有喝過獺祭生酒／槽場汲嗎？」
你要怎麼回答？
下面的連結為你提供了答案