十四代本丸隨便 2、3 千港幣起跳（1萬多台幣），但這瓶彩來 S’s 只需 $200 港不到（台幣千元以下）。

在兩者的酒種，都一樣是特別本釀造的情況下，讓人不自覺將者拿來比較。一試之下發現開到彩蛋了！假如這瓶彩來 S’s 能喝出本丸的味覺，你會否考慮這瓶埼玉縣排名第 2 位，北西酒造的作品？（剛剛一看在日本部分地區，出現一人限買一瓶的情況，排場真的堪比本丸！）

當然這種比較酒造可能會不喜歡：「竟然將我的酒跟十四代比！」「我的酒比十四代要好得多！」（設計對白）。可是用家就愛這樣比啊！（當然有些會很樂意，像那瓶使用愛山特等米的加茂錦，背標開首便提起十四代）

【據報導 S’s 原來是專供餐飲店專用的款式】
只能在店裡當場享用
不能帶走（所謂的On Trade）
這是首次製成無濾過生酒的版本
向大眾發售（Off Trade）

《彩來 S’s》的 3 個特別之處

神奇的酒精香氣

彩來 S’s 擁有清新的釀造酒精香味—酒精香（很神奇對吧！）倒酒時溢出的香氣，已經讓我有「王者來臨」的感覺。

我用的是廣口馬克杯，本釀造的酒香混合飽滿的果香，在先天不足的馬克杯竟然衝杯而出，「好久沒有嗅到如此充滿力量的香氣了」！

飽滿又清新的口感

口感飽滿，清新有勁，酒體厚又扎實，甜味十足，又有本釀造系獨有的釀造酒精制衡，使甜味剛好落在臨界點。這種帶有《清新酒感》的本釀造是很稀有的。

輸出鮮味的引擎：【生酒】

香氣跟口感的鮮味明顯，是「生酒」的規格使然，保留了本釀造的特色，又新增了優點之餘將缺點剔除。

兩者的價格、風味、購買難度比較

聞香、試喝的表現，馬上讓我聯想到這瓶是《十四代本丸》的香味加強版：口感甘口而厚身 + 清新的本釀造酒感＋彩來的釀造技術 = 平民本丸。

來看看兩者的比較：

價格與定位差異

	售價	定位
本丸（香港）	$2600 – $3000	高端酒的入門款
本丸（台灣）	NT$9700 – NT$13500	高端酒的入門款
彩來 S’s（香港）	HKD $200 – $250	內行人的秘酒
彩來 S’s（台灣）	NT$1200 – NT$1390	內行人的秘酒

酒種與風味特質比較

	酒種	香氣	口感
本丸	特別本釀造	柔和、酒感低	柔順、甜美
彩來 S’s	特別本釀造	澎湃、酒感重（清新的）	新鮮、飽滿、甜美

兩者購買的難度

	購買情況	特殊情況
本丸	不易以原價購買	只能以炒價入手
彩來 S’s	能以原價買到	平價入手，但在日本也出現限買

彩來 S’ s 的釀造規格、銘柄跟釀造資料

品名：彩來(Sara) S’s 無ろ過生原酒
分類：特別本釀造
規格：無濾過生原酒
濃度：16度
原料：米(国産)、米麴(国産米)、釀造酒精
精米步合：55%
藏元／產地：北西酒造/埼玉県

銘柄【彩來】的來歷

屬於北西酒造旗下銘柄，於 2018 年，作為限定出荷、新品牌系列出現。

【彩】取自埼玉縣「彩之國」
【來】來自彩之國的美酒
（作者按：紫氣東來的感覺）

他的釀造核心跟風格是什麼？

彩來的核心三本柱是：

香氣
甜味
酸味

作品以高平衡度為出品指標，融和 3 者交織的美味，希望釀出具有「3種風格」的清酒：

清爽
俐落
現代風格（有別於傳統路線，同藏的銘柄《文樂》）

彩來（Sara）的 s 代表什麼?

彩來 Sara 的 S 代表：

Sara（彩來）
Start（新開始）
Special（特別的）

以及Essences（彩來的精華）

原來《彩來》也擠身在知名的 saketime 排行榜上

他的總名次在 1200 家酒造中排第 47 （更新*上升一位到 46，非常好的成積) ，在埼玉縣排第 2，是僅次於花陽浴的酒造，排第 3 是《五十嵐》（特色是全藏直汲！很有性格的酒造）。

之前也進過一款彩來，帶有檸檬香味的，這種香味在日本酒中很稀有，是上次進貨的理由。（而檸檬香味的生產理由是：年輕的藏人說很有趣，就做了！）看來是一家有釀造技術，又肯作新嚐試的好酒造哩。

彩來的釀造者 @ 北西酒造

北西隆一郎，現任第5代藏主，原職於證券公司，30 歲時回到酒造之前，曾拜訪日本各地的酒造，與廣島的酒類研究所，作為釀酒的修行。

將前職的學到的專業，與釀酒事業融合，釀造出這瓶堪比《十四代本丸》的清酒。

北西酒造的資料

1894年（明治 27 年）創業，以秩父的地下水（中硬度水）作釀造水源，創業銘柄是「文樂」，口感清淡、乾淨無雜味是他的特點。

在 2020 年，5 代目藏元對酒造進行了翻修，以「香味、甘味、酸味」三本柱，開發出新銘柄「彩來」。

除了翻新酒造設備，於 2021 年，更將創業的清酒品牌「文樂」翻新成：「Bunraku Reborn」，取重生之意。

時至今日，「以科學和浪漫設計日本酒的新面貌」，是酒造宗旨，專門出品以配搭餐食為主的清酒。

会社名：北西酒造株式会社
住所〒：362-0037　埼玉県上尾市上町 2 丁目 5 番 5 号
TEL：048-771-0011

北西酒造歷年獲獎

全國新酒鑑評會多次獲得金賞
關東信越國稅局酒類鑑評會多次獲得優秀賞

大吟釀
於 2019 年英國 IWC（International Wine Challenge）
清酒部門大吟釀類別中
榮獲最高獎「Trophy」

純米大吟釀
於 2015 年 Wine & Spirits Wholesalers of America（美國）獲金賞
同年於美國 Ultimate Beverage Challenge 清酒部門
榮獲評審主席獎「Chairman’s Trophy」
並於英國 IWC 清酒部門獲銀牌
在英國 London Sake Challenge 中獲金賞

純米吟釀、芳醇純米酒、大古酒
於英國 IWC 清酒部門獲銅牌

長期熟成古酒
於桃栗美酒鑑評會獲得大獎

材料參考北西酒造官網

寫在最後：你知道本釀造其實很難賣嗎？

本釀造系列，因為添加了釀造酒精進去，比純米系酒感會較重。接觸純米系的朋友會保持距離，甚至遠離。所以香港區的本釀造、吟釀系列賣得不算好，我也非常小心的面對這類產品。

仍然會進這瓶特別本釀造的原因

因為這款是《彩來》首次推出，面向 off trade 的特別本釀造，必須要身體力行支持啊！如果連新品都不捧場，酒造還肯推出新酒嗎？（最近在日本西条舉行的研討會說，如果你不看、不買、不喝，日本酒就完了）

最後謝謝店友分享這瓶彩來 S’ s

讓我以身入道，品嘗這款美味的埼玉縣清酒，獲得更多的清酒經驗值，謝謝！

如果你也想體會平價平丸的威力，千萬不要錯過這瓶彩來首次的 S’s。

彩來(Sara) S’s 無濾過生原酒 720ml

文章由國際唎酒師（編號2209XX）
吃、喝、買、賣、研究之後
整理出的彩來S’ s特別本釀造資料